CHRONO. En 15 min, tout frais mes coeurs de laitue épicés

350 g de boeuf haché 2 gousses d’ail

3 cuil. à s. d’huile d’olive

1 bâton de citronnelle (ou 1 cuil. à s. de citronnelle coupée surgelée)

1/2 petit piment long (facultatif)

1 citron vert

1 cuil. à s. de sucre roux

2 cuil. à s. de nuoc-mâm

8 brins de menthe 8 brins de coriandre 1 coeur de (ou 2 sucrines)

4 cuil. à s. d’oignons frits

8 min de menus travaux

Épluchez et hachez l’ail. Émincez fin le petit piment et le bâton de citronnelle. Pressez le citron vert. Effeuillez et ciselez la menthe et la coriandre. Rincez et séchez les feuilles de laitue.

5 min de cuisson

Faites chauffer l’huile dans un wok. Faites-y revenir l’ail 1 min. Ajoutez la viande. Mélangez et saisissez 1 min en détachant les morceaux. Versez le nuoc-mâm et le sucre. Poursuivez la cuisson 3 min.

2 min de mise en scène

Versez la viande dans un saladier. Ajoutez la citronnelle, le piment, le jus de citron vert et les herbes. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Répartissez le tout dans des feuilles de laitue. Saupoudrez d’oignons frits. Servez tiède ou froid.