MAQUEREAUX AU VIN BLANC

• 8 filets de maquereaux • 20 cl de vin blanc sec • 6 feuilles de laurier • 6 clous de girofle • 2 branches de romarin • 2 branches de thym • 1/2 citron • 10 petites tomates • 12 olives noires dénoyautées • 1 oignon • 2 cuil. à s. d’huile d’olive

Récupérez le zeste, le jus et la pulpe du demi-citron. Faites chauffer le vin blanc 10 min dans une casserole avec

5 cl d’eau, le laurier, les clous de girofle, le romarin, le thym, le zeste de citron. Préchauffez le four à 220 °C. Rincez et séchez les filets de maquereaux. Placez-les dans un plat à four avec les tomates coupées en 2, les olives et l’oignon émincé. Baissez le four à 180 °C. Arrosez le plat avec la sauce au vin chaude et enfournez 15 min. A la sortie du four, arrosez-le d’huile d’olive, de jus et de pulpe de citron, et salez.

Servez avec un riz blanc ou le risotto aux gombos. Recette extraite de « Manger juste ! », de S. Mazloum, éd. Larousse.