MÉLI-MÉLO DE HARICOTS ET GRAINES

• 1 kg de haricots frais, si possible panachés • (verts, beurre, mange-tout…) 75 g de • cerneaux de noix 75 g de graines diverses • (courge, tournesol…) 1 grenade (ou • 1 poignée de cranberries séchées) 150 g de • • feta 2 branches de persil plat 2 branches • de cerfeuil Pour la vinaigrette 1 cuil. à s. de • moutarde forte 1 cuil. à c. de miel liquide • • 3 cuil. à s. d’huile de noix Le jus de • • 1/2 citron Fleur de sel Poivre noir du moulin

Equeutez les haricots, coupez les plus gros en tronçons. Rincez-les, faites-les cuire à l’eau bouillante salée en stoppant dès qu’ils sont al dente (8 à 12 min selon calibre). Trempez-les aussitôt dans de l’eau glacée, égouttez-les.

Concassez grossièrement les noix. Faites torréfier les noix et les graines dans une poêle antiadhésive, 5 min env. à feu doux ; réservez.

Ouvrez la grenade et récupérez les graines. Effeuillez, ciselez les herbes. Emiettez la feta. Préparez la vinaigrette dans un bol.

Réunissez l’ensemble des ingrédients dans un grand plat, mélangez délicatement, en ajoutant la vinaigrette juste avant de servir.