Le cocktail qu’il faut

LE PISCO SOUR

On achète une bonne bouteille de pisco, la boisson nationale (eau-de-vie de vin, si possible quebranta), on s’équipe d’un shaker, et c’est parti… Pour 1 verre, on mélange 6 cuil. à s. de pisco, 2 cuil. à s. de jus de citron vert, 2 cuil. à s. de sirop de sucre de canne et 15 glaçons. On agite fermement 30 s, puis on ajoute 1 cuil.

à s. de blanc d’oeuf et on remue encore. On verse dans un joli verre glacé et on dépose quelques gouttes d’angostura (bitter), en finition. A déguster très frais !