ETON MESS XXL À LA FRAMBOISE

4 meringues pâtissières (ou 1 sachet de petites meringues) • 300 g de framboises 20 cl de crème liquide entière bien • froide 1 gousse de vanille 2 cuil. à s. de jus de citron 1 cuil. • à s. de confiture de framboises 1 cuil. à s. de sucre glace • Mixez 150 g de framboises en coulis avec la confiture et le jus de citron ; réservez au froid. Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Fouettez la crème en chantilly au batteur, en incorporant à la fin le sucre glace et la vanille. Brisez grossièrement les meringues ; mélangez-les dans un saladier avec la chantilly et la moitié des framboises restantes. Incorporez le reste des framboises et les 2/3 du coulis, sans trop mélanger, pour obtenir un effet marbré. Réservez au frais. Servez avec le reste de coulis à part.