TARTE RUSTIQUE AUX MÛRES ET FIGUES

Pour la pâte 250 g de farine 1/2 cuil. à c. de sel 2 cuil. à s. de • sucre glace 6 cl d’huile d’olive de Nîmes (Cauvin) 6 cl d’eau froide • Pour la garniture 6 figues blanches 250 g de mûres 60 g de • poudre d’amandes 30 g d’amandes effilées 2 sachets de sucre vanillé •

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre glace dans un saladier. Faites un puits, ajoutez l’eau et l’huile. Travaillez à la fourchette, en ajoutant un peu d’eau si besoin. Pétrissez, formez une boule, étalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez 30 min au frais. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les figues, coupez-en 5 en tranches. Recouvrez le fond de tarte de poudre d’amandes, en laissant un bord de 5 cm. Disposez les figues, puis recouvrez des mûres. Saupoudrez de sucre vanillé. Rabattez les bords, puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez 30 min. Laissez tiédir, puis disposez la dernière figue coupée en quartiers. Dégustez tiède ou à température ambiante.

CONSEIL. Cette excellente pâte à l’huile d’olive est rapide à réaliser, mais optez pour une pâte sablée pré-étalée si vous êtes pressée.