ABRICOTS FARCIS AUX AMANDES

8 gros abricots 2 oeufs 100 g de beurre mou 50 g de poudre d’amandes 50g de sucre

Préchauffez le four à 210 °C. Beurrez un plat à four. Coupez les abricots en 2, dénoyautez-les. Rangez-en la moitié dans le plat, face coupée au-dessus. Dans un saladier, fouettez longuement le sucre et 80 g de beurre, ajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs entiers, toujours en fouettant. Garnissez les cavités d'abricots avec cette crème d'amandes, puis couvrez avec les oreillons restants. Parsemez de noisettes de beurre enfournez 10-12 min. Servez tiède, avec une boule de glace au lait d'amande.