SALADE THAÏE AU MAÏS BLANC ET AUX CREVETTES

• 2 boîtes de maïs jaune et blanc

• 20 grosses crevettes cuites

• 125 g de feuilles de salade

• 1 carotte

• 1 mangue

• 1 concombre

• 1 oignon nouveau

• 8 brins de coriandre

• 1/2 cm de gingembre

• 1 cuil. à s. d’huile de sésame

• 4 cuil. à s. d’huile d’olive

• 1 cuil. à s. de sauce soja

• 2 citrons verts

• Copeaux de noix de coco

Décortiquez les crevettes en conservant la queue. Arrosez-les du jus de 1/2 citron vert. Poivrez. Réservez au frais. Égouttez le maïs. Épluchez et taillez la mangue en dés, le concombre et l’oignon en rondelles. Épluchez et râpez la carotte. Hachez le gingembre. Fouettez l’huile de sésame et 3 cuil. à s. d’huile d’olive, le jus du citron et demi restant, la sauce soja et le gingembre. Salez, poivrez. Faites revenir les crevettes dans une poêle avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Versez salade, maïs, carotte, concombre, oignon, mangue dans un saladier. Arrosez de vinaigrette, parsemez de crevettes chaudes, copeaux de noix de coco et coriandre.

J’ai testé… le maïs Ma récolte Jean-Michel Durand Géant Vert. Un maïs cultivé par un producteur dans les Landes et garanti sans OGM. Doux, sucré, croquant, on l’aime froid dans les salades ou chaud avec un poulet rôti !