SPAGHETTIS DE COURGETTES AUX PISTACHES

• 4 courgettes bio

• 200 g de feta

• 100 g d’olives noires dénoyautées

• 200 g de pois chiches cuits

• 150 g de pistaches salées entières

• 1 bouquet de persil

• 1 bouquet de menthe

• 1 gousse d’ail

• 1 citron vert

• 4 cuil. à s. d’huile d’olive

Éboutez les courgettes. Réalisez des spaghettis à l’aide d’un taille-légumes (spiralizer). Taillez les olives en rondelles. Décortiquez les pistaches. Concassez-en la moitié. Émiettez la feta. Rincez, séchez et ciselez les herbes.

Versez les spaghettis de courgette, la feta, les olives, les pois chiches et les pistaches entières et concassées dans un saladier. Pressez le citron. Épluchez et écrasez l’ail. Fouettez le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez sur la salade. Parsemez de persil et de menthe, et servez. J’ai testé… les pistaches américaines. Grâce à un climat sec et chaud et un sol fertile, la Californie offre un lieu de culture idéal pour les pistachiers. Les producteurs membres d’American Pistachio Growers prennent soin des terres et de l’environnement : des pistaches bourrées de nutriments à croquer et à parsemer !