Ma tarte socca à la courgette

SAINE ET RAPIDE, CETTE SPÉCIALITÉ NIÇOISE À LA FARINE DE POIS CHICHES SE DÉGUSTE TIÈDE, NATURE OU JOLIMENT GARNIE.

Pour 4 personnes

• 120 g de farine de pois chiches • 10 cld’huile d’olive + 1 filet pour servir • 2 petites courgettes vertes bio • 2 petites courgettes jaunes bio • 200 g de ricotta • 50 g d’amandes effilées • 2 citrons bio • Fleur de sel • Poivre du moulin

Matériel • 1 moule rond antiadhésif ø 20 cm, à bord amovible si possible • 1 pinceau • 1 râpe fine •1 mandoline

1 Préparez la pâte. Incorporez à la farine 4 cuil. à s. d’huile et 20 cl d’eau peu à peu, pour éviter la formation de grumeaux. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 200 °C, en plaçant le moule dedans pour qu’il soit chaud.

2 Sortez le moule, huilez-le avec un pinceau, puis versez la préparation pour former une galette épaisse ; enfournez 5 min. Passez en mode gril, puis faites dorer la socca 5 min env., en surveillant pour qu’elle ne brûle pas.

3 Zestez finement 1 citron à l’aide d’une râpe, puis pressez-le. Mélangez le zeste et le jus avec la ricotta et 1 cuil. à s. d’huile. Salez, poivrez.

4 Rincez, séchez les courgettes. Détaillez-les en fins rubans à l’aide d’une mandoline, en les poussant avec la paume de la main. Pressez le citron restant.

5 Arrosez les rubans de courgettes de jus de citron et de 2 cuil. à s. d’huile d’olive; salez, poivrez. Etalez la préparation à la ricotta sur la socca démoulée; enroulez les rubans de courgettes, répartissez-les harmonieusement sur la surface. Faites griller à sec les amandes dans une poêle, puis répartissezles sur la socca. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d’huile avant de servir.