En granité mojito

Portez à ébullition dans une casserole 25 cl d’eau et 150 g de sucre. Hors du feu, plongez-y un bouquet de menthe fraîche. Laissez infuser jusqu’à refroidissement ; filtrez. Ajoutez 2 cuil. à s. de rhum blanc et le jus de 3 demi-citrons verts.

Versez dans un récipient et mettez au congélateur. Grattez le liquide avec une fourchette au fur et à mesure qu’il glace pour obtenir un granité (environ 3 h). Versez le granité dans 4 verres. Répartissez 3 pêches pelées et coupées en cubes. Décorez de filaments de menthe et servez.