Deux techniques pour un plat colorŽ

LE DÉGRADÉ. Dans un plat, on forme un dégradé de couleurs avec des ingrédients différents préparés de la même manière et disposés selon leurs nuances, sans les mélanger. Ratatouille

au four (dans l’ordre dans le plat) : oignon rouge, tomate, poivron orange, courgette et poivron jaunes, aubergine, courgette et poivron verts. Pizza rainbow (concentrique) : du brocoli au chou rouge, en passant par diverses nuances de poivrons. Tartelette aux agrumes (succession de segments) : citron vert, citron, orange, pamplemousse, orange sanguine… LA JUXTAPOSITION. On réalise la même base de recette plusieurs fois, en variant la composition et en juxtaposant les résultats obtenus. Farandole de smoothies en bouteilles en verre, légumes et fruits allant du vert (chou kale/ kiwi/banane) au violet (myrtilles/chou rouge/pomme). Pavlovas

individuelles, décorées avec des fruits différents (framboises, fraises, myrtilles, kiwi, mangue….). Quelle que soit la technique retenue, peu importe si le spectre de l’arc-en-ciel est incomplet ou approximatif : l’essentiel est de jouer la diversité colorée !