SAUCISSES DE MONTBÉLIARD À LA PISTACHE ET PURÉE DE PANAIS

• 4 saucisses de Montbéliard • 3 panais • 5 pommes de terre • 30 g de beurre

• 2 cuil. à s. de crème fraîche • 20 pistaches

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 4 brins de thym

Épluchez et coupez en cubes pommes de terre et panais. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée 20 min env. Égouttez-les. Passez-les au moulin à légumes. Ajoutez le beurre en parcelles et la crème. Salez, poivrez. Mélangez. Décortiquez et concassez les pistaches. Détaillez les saucisses en rondelles. Faites-les dorer avec l’huile d’olive dans une poêle 5 min. Parsemez de la moitié des pistaches. Répartissez la purée dans des verrines, entourez de rondelles de saucisses, parsemez de thym effeuillé et des pistaches restantes.

Servez bien chaud.

à savoir La saucisse de Montbéliard :

distingué d’une IGP depuis 2013, ce fleuron de Franche-Comté, lentement fumé au bois de résineux, se cuisine de mille façons, grillé, rôti, en tranches dans un wok ou en cubes sur des cookies d’apéro. Trop bon !