RÔTI DE MAGRETS FARCIS AUX CHAMPIGNONS

• 4 magrets de canard • 12 abricots secs • 200 g de champignons mélangés (champignons de Paris, pleurotes, cèpes…) • 1 cuil. à c. de 4-épices • 2 carottes • 4 navets • 2 petits panais • 4 brins de thym • 2 cuil. à s. d’huile d’olive

Nettoyez et hachez les champignons. Hachez au couteau les abricots. Mélangez champignons, abricots et 4-épices dans un bol. Salez, poivrez. Quadrillez la peau des magrets avec un couteau. Tartinez-en 2 de farce, côté chair. Recouvrez des 2 autres, côté peau à l’extérieur. Ficelez-les. Faites revenir les 2 « rôtis » dans une cocotte sur feu doux 5 min. Retirez les magrets, jetez la graisse. Épluchez et coupez en morceaux panais, navets et carottes. Faites-les revenir dans la cocotte avec l’huile et le thym effeuillé 10 min. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les « rôtis » dans la cocotte au centre des légumes. Couvrez et enfournez pour 20 min. Servez la viande tranchée entourée de légumes rôtis.

J’ai testé… le Tendre Magret de la

Maison Montfort. Grâce à un procédé technologique proche de celui du barattage, les magrets Montfort (en GMS) restent fondants qu’ils soient saignants, rosés ou bien cuits. Ouf, je ne rate plus mes magrets !