CRÈME DE POTIRON, CROÛTONS ET CONCASSÉ D'OEUF DUR

4 15 min 30 min

500 g de potiron et/ou de potimarron 2 carottes 1 oignon (ou 1 sachet de 600 g de morceaux de légumes pour soupe) 2 cuil. à s. d’huile d’olive 2 pincées de noix de muscade 30 cl de lait 2 cuil. à s. de fromage frais 2 oeufs 3 tranches de pain rassis 4 brins de persil

Faites cuire les oeufs 10 min à l’eau bouillante, écalez-les, concassez-les au couteau. Coupez le pain en cubes, faites-les dorer dans une poêle avec 1 cuil. à s. d’huile d’olive. Ciselez le persil. Épluchez et détaillez en cubes potiron et carottes. Épluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir avec l’huile d’olive restante dans une cocotte 1 min. Ajoutez les morceaux de potiron, de carotte et la muscade. Mélangez. Versez le lait, puis complétez d’eau à hauteur, salez, poivrez. Faites cuire 20 min env. – les légumes doivent être tendres. Ajoutez le fromage frais, mixez. Répartissez la soupe dans 4 bols. Parsemez de miettes d’oeufs, de croûtons et de persil.

J’ai testé… Mes astuces légumes pour soupes Bonduelle. Quels malins chez Bonduelle, une portion pour 4 de légumes épluchés et découpés, on ajoute de l’eau bouillante, on mixe, et hop : une soupe « maison » pour les jours de flemme !