Midi, sous les halles. Le marché bat son plein. Il y a des courgettes jaune soleil, des raies avec des nageoires grandes comme des ailes et des daurades royales aux reflets d’argent. « Nous, les Basques, on adore bien manger ! », plaisante une Biarrotte aux lèvres corail. Dans son cabas, des piments doux, des saucisses sèches et des encornets. À quelques pas, la ville déploie ses architectures un peu folles. L’hôtel de ville, où le couturier Jean Patou avait son atelier, l’hôtel Plaza et ses céramiques noir et or, le casino. Pour remonter le temps, rien de mieux que de suivre la plage Miramar et l’allée de tamaris jusqu’au phare. Au détour d’un sentier émerge la villa Roche Ronde, avec ses tourelles et ses échauguettes. À travers les grilles, des éclats d’hortensias framboise et bleu Klein.
S’INCLINER devant la Vierge noire à la ChapelleImpériale, où vinrent prier Napoléon III et son épouse Eugénie. Décor façon Viollet-le-Duc, avec carreaux de faïence, fleurs de grenades et abeilles. Entrée : 3 €. O. T. : 05 59 22 37 10.
PAUSE VAHINÉ chez Saline, où l’on se régale d’un ceviche de thon au lait de coco. Suspensions ananas, papier peint végétal et fauteuils en osier. Menu « poke bowl » à 15 € au déjeuner.62, rue Gambetta. Tél. : 05 59 43 65 98. ON DORT OÙ ? Patio zen avec mur végétal, fontaine et bouddha à l’hôtel Villa Koegui. Au réveil, gâteau maison aux dattes et yaourt made in Pays basque. À partir de 105 € la ch. dble (de nov. à avril, hors vac. scolaires), petit déj’ inclus. Tél. : 05 59 50 07 77. hotel-villakoegui-biarritz.fr
GARÇON, S’IL VOUS PLAÎT ! Un cocktail « Paul Poiret » ou une « Douceur de Coco Chanel » à siroter sur la terrasse de l’hôtel Regina. hotelregina-biarritz.com/fr
GRANDS FRISSONS à l’Aquarium, face à face avec les requins et la murène des Caraïbes, abrités dans un superbe bâtiment années 30. Et pour ouvrir nos chakras, le chant des baleines. Entrée : 14,90 €. aquariumbiarritz/com