SOUPE DE POTIRON EN CROÛTE FEUILLETÉE ET FOIE GRAS

4 20 min 30 min • 600 g de potiron • 1 oignon • 1 bouillon cube • 40 g de foie gras de canard mi-cuit • 1 rouleau de pâte feuilletée • 1 jaune d’oeuf • Poivre du moulin

Ôtez les graines et la peau du potiron, puis coupez la chair en cubes. Pelez et émincez l’oignon. Versez les 2 ingrédients dans une casserole et couvrez d’eau aux 2/3. Ajoutez le bouillon cube, portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 20 min. Préchauffez le four à 180 °C. Hors du feu, mixez la soupe à l’aide d’un bras à soupe, salez et poivrez, gardez au chaud. Coupez la part de foie gras en 4 et garnissez le fond de 4 bols. Donnez un tour de moulin à poivre. Versez la soupe bien chaude par-dessus, poivrez à nouveau. Découpez 4 disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que le diamètre des bols. Humidifiez le pourtour des bols, déposez les disques de pâte sur le dessus et pressez à l’extérieur pour souder le pourtour. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau. Enfournez 10 à 15 min. Servez aussitôt.