Man­gées

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Les hommes les avaient sur­nom­mées les « mères lyon­naises », peut-être pour mi­no­rer leur ta­lent : pour­tant ces cheffes cui­si­nières, maî­tresses en leur royaume que furent les grands bou­chons de Lyon, ont ré­col­té moult ma­ca­rons et nour­ri des gé­né­ra­tions. La jour­na­liste et au­teure de po­lars Ca­the­rine Si­mon leur rend hom­mage : Eu­gé­nie Bra­zier (3 étoiles Mi­che­lin en 1933), qui eut Paul Bocuse dans sa bri­gade, Léa Bi­daut, Paule Cas­taing (2 étoiles Mi­che­lin), Ma­rie-Thé Mo­ra, La Gé­nie, et Fer­nande Gache, en­core en vie. La re­cette par­faite pour nous faire sa­li­ver : du sus­pense, des re­bon­dis­se­ments, et un chas­sé-croi­sé his­to­rique et ima­gi­naire. À table ! N. S. De Ca­the­rine Si­mon, Sa­bine Wes­pie­ser Edi­teur, 264 p., 21 €.

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