PORC AUX AGRUMES À L’INDIENNE

Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez le gingembre. Versez la viande dans un récipient avec le gingembre, les baies de genièvre et le bouquet garni ; poivrez, recouvrez de bière. Réservez au frais 12 h. Râpez le zeste des oranges, épluchez-les à vif et prélevez les segments. Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Pelez et coupez les oignons en rondelles. Faites dorer les cubes de porc bien égouttés dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les gousses d’ail épluchées et la Maïzena ; mélangez. Ajoutez les zestes, les carottes et la moitié de la marinade. Salez, poivrez. Couvrez. Laissez mijoter

1 h env. Ajoutez un peu de marinade en cours de cuisson si besoin. Terminez en ajoutant les suprêmes d’orange. Laissez chauffer 5 min. Parsemez de coriandre et de sésame. Servez directement dans la cocotte. J’ai testé… la cocotte Le Creuset. Ronde ou ovale, en fonte émaillée avec un couvercle bien hermétique et dans 12 coloris craquants, c’est l’indispensable des mijotés.

• 1 kg d’échine de porc• 1 l de bière blanche • 2 carottes • 2 oranges • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 1,5 cm de gingembre • 6 baies de genièvre • 1 bouquet garni • 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 1 cuil. à s. de Maïzena • 1 cuil. à s. de graines de sésame• 6 brins de coriandre 4 25 min 1 h 20 12 h