TOURTE AU FROMAGE ET AUX POMMES DE TERRE

Épluchez et émincez ail et oignons. Faites revenir à sec 2 min lardons, ail et oignon dans une poêle. Couvrez et faites cuire 5 min sur feu doux. Taillez le fromage en lamelles. Faites fondre le beurre dans une casserole. Épluchez et détaillez les pommes de terre en rondelles à l’aide d’une mandoline. Arrosez-les de beurre, salez. Mélangez. Préchauffez le four à 180 °C. Déposez un cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-y la moitié des pommes de terre en laissant libre 3-4 cm de pourtour. Recouvrez de lardons, puis de lamelles de fromage. Poivrez. Recouvrez du reste de pommes de terre. Humectez le pourtour de la pâte, recouvrez du second disque de pâte. Pressez pour souder les pâtes, chiquetez le tour. Badigeonnez la tourte du jaune d’oeuf mélangé au lait. Enfoncez une cheminée de papier cuisson au centre. Enfournez pour 45 min. Servez avec une salade.

• 2 rouleaux de pâte feuilletée• 600 g de pommes de terre à chair ferme• 120 g de lardons allumettes fumés• 4 gousses d’ail• 2 oignons• 25 g de beurre• 200 g de fromage à raclette • 1 jaune d’oeuf• 1 cuil. à s. de lait 8 35 min 50 min