Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur

Un pied au resto, l’autre sur le bateau : le chef rochelais Christopher Coutanceau ne se contente pas de créer de sublimes assiettes iodées, il vit la mer, l’embrasse, la respecte, ne servant que des poissons de ligne, locaux et de saison. On le suit avec bonheur d’une partie de pêche au large à la criée du matin, des champs aux fourneaux. Par leur haute technicité et leurs ingrédients hors pair, ses recettes demeurent hors de notre portée, à l’exception notable de la mouclade au curry. Mais grâce aux photos exceptionnelles (paysages, produits, portraits, gestes et plats), ce livre dispense autant d’embruns bienfaisants qu’une balade sur la plage ou un dîner raffiné. Par Christopher Coutanceau, photos Philippe Vaurès Santamaria, éd. Glénat, 240 p., 49 €.