L’art de la cuisine simple

On dirait la réédition d’un manuel à l’ancienne, sans photos, tout juste quelques dessins naïfs en noir et blanc... C’est pourtant la première fois que ce best-seller américain paraît en français. Son auteure, Alice Waters, est une cuisinière activiste, qui défend le goût des bonnes choses dans un pays miné par le fast-food. Avec ce livre, on reprend les bases (l’essentiel du garde-manger, les courses de saison…), on mélange, on fait mijoter et on obtient une cuisine de bon sens, saine et généreuse. La « révolution délicieuse » qu’elle nous promet n’aura lieu que chez ceux qui se nourrissaient mal, mais, tous, nous trouverons matière à inspiration pour renouveler nos plats du quotidien. Par Alice Waters, éd. Keribus/Actes Sud, 430 p., 32 €.