LÉGUMES GRILLÉS, POIS CHICHES ET MENTHE
8 10 min 30 min
• 6 carottes • 6 petites courgettes (jaunes et vertes) • 4 panais • 200 g de pois chiches cuits au naturel • 4 tiges de cive • 5 branches de menthe • Mélange de baies en moulin
• 5 cl d’huile d’olive
Rincez et séchez les légumes (épluchez-les s’ils ne sont pas bio). Taillez les panais en 4, les carottes en 2 ou 4 et les courgettes en 2 dans l’épaisseur. Émincez la cive. Rincez et séchez la menthe. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ; ajoutez les légumes et faites cuire à feu moyen 25 à 30 min, en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Piquez pour vérifier qu’ils sont cuits.
Ajoutez pois chiches, cive, sel et quelques tours de moulin de mélange de baies, laissez sur le feu 5 min. Transposez le tout dans un plat, ajoutez la menthe au dernier moment.
Variante. Diversifiez les légumes et, pendant l’été, réalisez cette recette à la plancha. Recette extraite de « Super Légumes », éd. Mango.