CURRY DE MERLU AUX LÉGUMES

6 30 min 50 min

• 6 portions de merlu (1 kg env. au total) • 4 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 oignons • 2 gousses d’ail • 1 branche de persil • 1 petite boîte de tomates pelées

• 1 cuil. à s. de concentré de tomates • 5 petites carottes • 1/2 poivron rouge • 700 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte ou ratte) • 1 cuil. à c. de curry • 1 cuil. à c. de piment doux • 2 branches de coriandre • 12 branches de basilic • 15 cl de porto rouge

Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Dans une cocotte sur feu moyen, faites-les blondir dans l’huile chaude avec le persil ciselé. Ajoutez les tomates pelées et leur jus, le concentré de tomates et les carottes détaillées en tronçons. Incorporez ensuite 50 cl d’eau, curry, piment et coriandre ciselée, ainsi que le poivron coupé en lamelles et les pommes de terre pelées entières. Salez et poivrez. Versez le porto et laissez mijoter 30 min sur feu doux à demi couvert. Rectifiez et ajoutez ▶ de l’eau si besoin selon l’épaisseur de la sauce. Déposez les tranches de poisson salées, poivrées et parsemées d’une pincée de curry dans la cocotte ; prolongez la cuisson 10 à 12 min, toujours sur feu doux à demi découvert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, parsemez de basilic effeuillé. Servez bien chaud. Recette extraite de « La cuisine qui mijote et qu’on adore ! », éd. de La Martinière.