SALADE THAìE

4 15 min sans

• 4 carottes • 1 concombre • 1 citron vert • 1 poignée de cacahuètes • 2 gousses d’ail • 2 poignées de pousses de soja • 1 botte de basilic thaï • 1 morceau de gingembre • Piment en poudre • 4 cuil. à s. de sauce soja • 2 cuil. à s. de vinaigre de riz • 1 cuil. à s. d’huile de sésame • 4 cl d’huile d’olive

Épluchez et hachez l’ail et le gingembre. Zestez et pressez le citron vert. Mélangez l’ail, le gingembre, le jus et le zeste de citron vert, le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce soja, l’huile d’olive et le piment. Rincez les carottes et le concombre ; taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Concassez les cacahuètes. Effeuillez, ciselez le basilic thaï. Mélangez les carottes, le concombre, les cacahuètes, les pousses de soja et le basilic. Au dernier moment, ajoutez la sauce dans la salade et mélangez.

Astuces. Prenez du basilic classique si vous ne parvenez pas à trouver du basilic thaï. Inutile d’éplucher les légumes s’ils sont bio. Recette extraite de « Super Légumes », éd. Mango.