À LIRE

Consommer des légumes bio et de saison, et faire d’eux les stars de nos assiettes : c’est le principe simple de ce livre. Sans chichis mais avec une bonne dose de fantaisie, pour renouveler les genres des salades, gratins, poêlées et plats complets... Riches en goûts, couleurs et vitamines, ils sont une précieuse source de vitalité : on les croque et on les cuisine sans modération ! « Super légumes », de Vincent Amiel, photos Claire Payen, 156 p., 17,50 €, éd. Mango.