POULET-CHAMPIGNONS

4 25 min 25 min 200 g de blanc de poulet 150 g de champignons de Paris • •

1 l de bouillon de poule 6 cl d’huile d’olive (Gallo extra vierge, • • par exemple) 2 cuil. à s. de Maïzena 2 cuil. à s. de crème • • fraîche (facultatif) 6 brins de ciboulette •

Émincez le poulet en aiguillettes ; nettoyez et ôtez le pied des champignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte antiadhésive ; ajoutez le poulet et les champignons, salez, poivrez et saupoudrez de Maïzena. Faites très légèrement colorer à feu moyen 3 min en remuant. Incorporez le bouillon de poule, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert 20 min. Ôtez à l’écumoire une petite part de poulet et de champignons pour le décor ; coupez-les en lamelles et réservez. Mixez le reste au mixeur plongeant. Incorporez éventuellement de la crème et rectifiez en sel et poivre. Ajoutez la ciboulette émincée et servez dans des bols, avec la garniture réservée.