Temaki sushis

4 30 min 20 min

• 300 g de riz à sushis • 5 cl de vinaigre de riz • 1 cuil à s. de sucre • 1 cuil. à c. de sel • 500 g de filets de poissons ultra-frais : saumon, daurade, thon, maquereau, chinchard… • 200 g au choix de chair cuite de poulpe, crevette et/ou crabe • 1/2 concombre • 1 radis blanc daïkon • 1 avocat • 3 feuilles d’algue nori • 20 feuilles de shiso (plante aromatique) • Sauce soja • Wasabi Faites cuire le riz selon les instructions, puis assaisonnez-le avec le vinaigre de riz, dans lequel vous aurez délayé le sucre et le sel. Pelez et émincez le 1/2 concombre en bâtonnets ; pelez et râpez le daïkon ; pelez et tranchez l’avocat en lamelles. Émincez les poissons, les crustacés et le poulpe en tranches avec un grand couteau bien aiguisé. Coupez les feuilles d’algue nori en carrés. Disposez l’ensemble au centre de la table, avec le wasabi et la sauce soja. Laissez chacun former ses sushis en couvrant les feuilles de nori d’une couche de riz, puis de la garniture choisie ; repliez la feuille pour former un cornet. Trempez ces sushis dans de la sauce soja mélangée, éventuellement, à du wasabi avant de déguster.