LE TUTO DU MOIS

Comment faire des gnocchis ?

1. J’écrase avec un presse-purée manuel 500 g de chair cuite de pommes de terre à purée. J’ajoute 1 jaune d’oeuf et 1 pincée de sel, et je mélange.

2. J’ajoute 200 g de farine tamisée et je malaxe du bout des doigts pour obtenir une préparation homogène. 3. Je roule la pâte en boudins de ø 1,5 cm environ sur une planche farinée.

4. Je détaille les boudins en tronçons de 2 cm, je les roule en billes, puis j’appuie sur chacune avec le dos de la fourchette pour les strier. Il ne reste plus qu’à faire cuire ces gnocchis (3 min à l’eau bouillante salée) et à se régaler, avec un filet d’huile d’olive, du pesto ou de la sauce tomate.