En rondelles
Un carpaccio tonus
Râpez fin le zeste de 1 orange bio. Disposez en alternance dans 4 assiettes les rondelles découpées dans 4 oranges pelées à vif et
4 petites betteraves cuites épluchées. Déposez quelques feuilles de salade émincées au centre, parsemez de
20 g de parmesan râpé. Arrosez avec une vinaigrette réalisée avec le jus récupéré au moment de la découpe des oranges, sel, poivre, vinaigre
de cidre et bonne huile d’olive fruitée.