ENDIVES BRAISÉES À L’ORANGE ET AU PAIN D’ÉPICE

4 pers. Prép. : 10 min Cuis. : 30 min

• 4 belles endives (Perle du Nord à braiser)

• 25 g de beurre

• 1 cuil. à s. bombée de sucre de canne blond • 2 oranges

• 3 tranches de pain d’épice

Prélevez les zestes de 1 orange, puis pressez les 2 fruits. Coupez le pain d’épice en dés. Rincez et coupez les endives en 2 dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou un wok. Déposez les endives côte à côte. Saupoudrez de sucre et faites caraméliser 10 min en retournant les endives à mi-cuisson. Arrosez du jus d’orange. Salez, poivrez et parsemez de pain d’épice. Baissez le feu, couvrez, faites cuire 20 min. Parsemez de zestes d’orange et servez avec une viande blanche ou simplement avec du quinoa.