POULET RÔTI, POTIMARRON ET AGRUMES

4 pers. Prép. : 30 min Cuis. : 40 min + 1 h 20

• 1 poulet bio ou Label Rouge • 1 potimarron

• 5 cuil. à s. d’huile d’olive • 4 gousses d’ail

• 2 oignons • 8 brins de thym • 8 feuilles de sauge • 2 oranges bio • 1 citron bio • Sucre en poudre

Le confit d’agrumes. Pesez 1 orange et le citron. Pesez leur poids de sucre. Rincez et détaillez- les en fines rondelles. Déposez-les dans une casserole avec le sucre. Couvrez d’eau à hauteur + 2 cm. Portez à ébullition. Laissez cuire à petits frémissements 40 min env. Versez dans un bocal, fermez, conservez au frais. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez et coupez les oignons en 4. Enduisez le poulet d’huile. Garnissez l’intérieur de la volaille des gousses d’ail entières et de la moitié du thym et de la sauge. Salez, poivrez intérieur et extérieur. Déposez le poulet et les oignons dans un plat à four. Enfournez pour 40 min, en le retournant à mi-cuisson. Rincez, découpez et épépinez le potimarron. Détaillez-le en tranches. Pressez l’orange restante. Sortez le plat du four, glissez les tranches de potimarron sous le poulet. Arrosez du jus d’orange et des herbes restantes. Enfournez pour 40 min env. ; 10 min avant la fin, recouvrez la volaille de tranches d’agrumes confites. Découpez le poulet et servez avec rondelles d’agrumes et tranches de potimarron rôties.

À NOTER. Adaptez le temps de cuisson du poulet selon son poids (30 min par livre).