INSPIRATION EXOTIQUE

• 100 g de farine • 20 cl de lait de coco • 10 cl de lait

• 1 oeuf • 1 sachet de sucre vanillé • 20 cl de crème fleurette entière • 2 cuil. à s. de sucre glace • 1/2 cuil. à c. de vanille en poudre

• 1 banane • 2 kiwis • 1 mangue • 1 citron vert bio • 2 cuil. à s. de noix de coco râpée • Huile

Mélangez les laits, l’oeuf et le sucre vanillé. Versez sur la farine en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 30 min. Versez une louche de pâte dans une poêle huilée. Faites cuire 1 min env. de chaque côté. Réalisez 8 crêpes fines. Fouettez la crème fleurette en chantilly ferme. Incorporez le sucre glace et la vanille. Réservez au frais. Épluchez et détaillez les fruits en dés. Garnissez chaque crêpe de crème chantilly et de dés de fruits. Repliez-les en 2, roulez-les en cornet. Disposez-les à la verticale dans un verre ou une tasse, parsemez de noix de coco et de zeste de citron vert finement râpé. Servez aussitôt.

Astuce. Pour une chantilly bien ferme, on choisit une bonne crème fleurette entière et on la fouette très froide, dans un saladier et avec des fouets entreposés au préalable 30 min au réfrigérateur.