MINI-FORMATS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

• 100 g de farine • 1/2 sachet de levure chimique • 1 oeuf • 20 g de beurre demi-sel • 20 g de sucre • 25 cl de crème fleurette bien froide • 1 cuil. à s. de sucre glace (+ pour le décor) • 1/2 orange • 1 cuil. à c. d’eau de fleur d’oranger • 2 cuil. à s. de pépites de chocolat noir • 2 cuil. à s. de pépites de chocolat blanc • Huile

Fouettez 15 cl de crème fleurette en chantilly. Ajoutez le sucre glace et la fleur d’oranger. Réservez au frais. Faites fondre le beurre. Râpez fin le zeste de la demi-orange. Fouettez l’oeuf avec le sucre. Ajoutez 10 cl de crème, le beurre fondu et le zeste, puis la farine et la levure. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte sans grumeaux, laissez reposer 30 min. Versez une petite louche de pâte dans une poêle à blinis huilée. Faites cuire 1 min et retournez la crêpe. Parsemez de pépites de chocolat noir et blanc. Faites cuire 1 min. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Empilez les mini-crêpes, saupoudrez-les de sucre glace et servez avec la chantilly.

À savoir… Le beurre demi-sel et le zeste d’orange boostent merveilleusement la saveur de ces mini-crêpes. On choisit, bien sûr, une orange bio et un beurre de qualité, comme le Condé-sur-Vire demi-sel (Elle & Vire).