RECETTE COUP DE COEUR.

Houmous aux 3 betteraves

Emballez individuellement 3 petites betteraves de couleurs différentes (1 rouge, 1 jaune,une 1 chioggia) dans une feuille de papier cuisson, puis dans une feuille d’alu. Placez-les dans un plat et faites cuire à l’avance 1 h au four à 180 °C. Laissez refroidir et pelez-les. Préparez la base du houmous : placez dans le bol d’un mixeur 200 g de pois chiches cuits égouttés, 1 gousse d’ail pelée et dégermée, 2 cuil. à s. de tahini, le jus de 1 citron vert, 2 cuil. à s. d’huile d’olive. Mixez, puis ajoutez 150 g de fromage frais type St Môret. Rectifiez en sel et poivre, réservez dans un récipient. Dans le mixeur, hachez la betterave jaune avec 1 cuil. à c. de curcuma et 1/3 du houmous ; transvasez dans un bol. Procédez de même avec la betterave chioggia, 1/2 cuil. à c. de gingembre râpé (ou en poudre) et 1/3 du houmous. Et enfin avec la betterave rouge, 1 cuil. à c. de vinaigre de vin rouge et le reste du houmous. Parsemez le trio de houmous de graines de sésame et de jeunes pousses ; servez avec des crackers aux graines.