Apéro ou dessert : le cocktail qu’il nous faut

FRAISES PÉTILLANTES

8 15 min 5 min

• 500 g de fraises • 100 g de sucre • 20 cl de jus de cranberries

• 2 citrons verts • 2 bouteilles de vin pétillant bien froid (vouvray, crémant, cava, prosecco…) Pour le décor • Fruits rouges au choix (fraises, framboises, groseilles, mûres, cassis) • Glaçons • Basilic frais Placez le sucre avec 10 cl d’eau dans une petite casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir jusqu’à complète dissolution du sucre. Laissez refroidir ce sirop. Pressez les citrons verts. Équeutez les fraises ; mixez-les avec le sirop de sucre, le jus de canneberge et celui des citrons verts. Versez ce cocktail dans une carafe (ou une grande coupe en verre) d’au moins 3 l de contenance. Placez au frais. Peu avant de servir, incorporez le vin pétillant dans la carafe, garnissez de fruits rouges et de feuilles de basilic, ajoutez quelques glaçons.

Variante. Pour une version sans alcool, ajoutez de l’eau pétillante

(1 bouteille 1/2 suffit) ou de la limonade (qui rend inutile le sirop de sucre).