C’EST LIGHT mine de rien !

Beautyfood,

Des recettes légères, mais qui ne nous laissent pas sur notre faim : le menu c’est tout ce qu’on aime.

POIVRONS FARCIS À L’ÉPEAUTRE

4 20 min 12 h 1 h 10

• 2 poivrons rouges • 2 poivrons jaunes • 150 g d’épeautre • 100 g de fromage frais (brebis, chèvre ou ricotta)

• 1 oignon • 1/2 bouquet de persil • 1 branche de menthe • 4 gousses d’ail • 1/4 cuil. à c. de carvi

• 1/4 cuil. à c. de coriandre moulue • 1 tomate

• 2 cuil. à s. d’huile d’olive

Faites tremper l’épeautre dans 2 fois son volume d’eau froide pendant 12 h. Le lendemain, rincez-le à l’eau claire, puis faites-le cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau ; réservez. Lavez et essuyez les poivrons ; découpez un chapeau et évidez-les. Pelez l’oignon, dégermez et hachez les gousses d’ail. Lavez, séchez et ciselez les herbes. Préchauffez le four à 200 °C. Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faites revenir l’oignon, l’ail et la tomate pelée et émincée, 6 min, en remuant. Incorporez ensuite l’épeautre, mélangez. Hors du feu, ajoutez le fromage frais, les herbes et les épices, salez, poivrez. Remplissez les poivrons avec cette farce, enfournez 30 min.