BEC D’OISEAU

En cuisine, c’est pour décrire les blancs battus en neige que l’on utilise la comparaison animale : on dit qu’ils sont montés à souhait lorsqu’ils forment un bec d’oiseau sous le fouet. Mais ce terme désigne aussi un petit couteau à lame arrondie, qui sert à tourner les légumes (fond d’artichaut) ou à prélever les segments d’agrumes. Voilà qui nous cloue le bec !