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Ultra-frais, croquant et désaltérant, c’est le prince des beaux jours.

On l’a oublié tant sa culture quasi généralisée sous serre le rend disponible toute l’année, mais le concombre est un fruit (utilisé comme légume) d’été. Le Cucumis sativus aime la chaleur pour pousser et sa fraîcheur est la bienvenue quand les températures s’envolent. S’il en existe de multiples variétés, c’est le long, vert et lisse le plus courant. Il règne sur les raïtas, tzatzikis, taboulés, salades grecques ou merveilleux petits sandwichs anglais ! Mais ce coquin (masqué) cache bien son jeu : il est aussi exquis en smoothie, en chutney, en granité, sauté avec du poulet, du porc ou des crevettes, et il parfume, avec quelques rondelles de citron, une simple carafe d’eau. Prince, mais sans façons.