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Jolie, juteuse et rafraîchissante, c’est la bonne pioche légère de l’été.

Elle ne tombe pas du ciel (Dieu merci) ! : la pastèque est l’énorme fruit d’une plante à tiges rampantes. Il faut la choisir bien lourde, mais elle est toute légère. Cette cucurbitacée sphérique à la peau verte zébrée et à la chair rouge est constituée à plus de 90 % d’eau. Ses larges tranches se croquent à pleines dents et le jus dégouline sur le menton. « Avoir goûté la pastèque, c’est savoir ce que mangent les anges », écrivait en connaisseur Mark Twain. Avec un tout petit peu de patience (d’ange, donc), on découpe et on glisse sa chair sucrée sur une brochette de poulet-mozza-basilic, dans une salade de crevettes-fenouiltomates-citron, un ceviche de dorade-piment-coriandre ou un tartare de fraises-melon-citronnelle. La félicité n’est pas loin.