PASTÈQUES DE TOUS LES PAYS…

C’est la reine des salades d’été. Bien. Mais saviez-vous qu’en Grèce on en fait de délicieux beignets au miel et à la cannelle ? Que les Chinois la glissent dans des raviolis et se servent de demi-pastèques évidées comme de bols ? Que l’Iran, l’Algérie ou le Maroc réalisent une ingénieuse confiture anti-gaspi de peau de pastèque (on pèle la mince écorce verte et on confit la bande blanche à laquelle restent accrochés des morceaux de chair rouge) ? Ou que, macérée dans du vinaigre, les États-Unis la transforment en étonnants pickles ? En Israël, on ne jette pas ses pépins, qui sont séchés, grillés et salés. Enfin, au Japon, on trouve, à prix d’or, une pastèque carrée que de drôles d’agriculteurs ont eu l’idée de faire pousser dans un bocal, contraignant ainsi le fruit à épouser sa forme au cours de sa croissance. Leurs poules ont-elles des dents pour croquer dedans ?

2 cuil. à s. de jus de citron 2 cuil. à c. de sauce Worcestershire. Mixez. Réservez au frais. Versez le gaspacho dans 4 bols. Répartissez dessus quelques lamelles de pastèque, 12 feuilles de coriandre, 8 tomates cerises

coupées en deux. Parsemez de

émiettés et servez avec un verre de cidre.

4 biscuits salés