Avantages

PAS­TÈQUES DE TOUS LES PAYS…

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C’est la reine des sa­lades d’été. Bien. Mais sa­viez-vous qu’en Grèce on en fait de dé­li­cieux bei­gnets au miel et à la can­nelle ? Que les Chi­nois la glissent dans des ra­vio­lis et se servent de de­mi-pas­tèques évi­dées comme de bols ? Que l’Iran, l’Al­gé­rie ou le Ma­roc réa­lisent une in­gé­nieuse confi­ture an­ti-gas­pi de peau de pas­tèque (on pèle la mince écorce verte et on confit la bande blanche à la­quelle res­tent ac­cro­chés des mor­ceaux de chair rouge) ? Ou que, ma­cé­rée dans du vi­naigre, les États-Unis la trans­forment en éton­nants pi­ckles ? En Is­raël, on ne jette pas ses pé­pins, qui sont sé­chés, grillés et sa­lés. En­fin, au Ja­pon, on trouve, à prix d’or, une pas­tèque car­rée que de drôles d’agri­cul­teurs ont eu l’idée de faire pous­ser dans un bo­cal, contrai­gnant ain­si le fruit à épou­ser sa forme au cours de sa crois­sance. Leurs poules ont-elles des dents pour cro­quer de­dans ?

2 cuil. à s. de jus de ci­tron 2 cuil. à c. de sauce Wor­ces­ter­shire. Mixez. Ré­ser­vez au frais. Ver­sez le gas­pa­cho dans 4 bols. Ré­par­tis­sez des­sus quelques la­melles de pas­tèque, 12 feuilles de co­riandre, 8 to­mates ce­rises

cou­pées en deux. Par­se­mez de

émiet­tés et ser­vez avec un verre de cidre.

4 bis­cuits sa­lés

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