2 salades venues d’ailleurs

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4 15 min sans 30 min

1 belle tranche de pastèque (1,2 kg env.) 300 g de feta 1 oignon rouge

150 g d’olives noires • 4 brins de thym 4 brins de menthe • 1 citron vert • 1 cuil. à s. de miel de thym • 5 cuil. à s. d’huile d’olive • Fleur de sel • Poivre du moulin

la chair de la pastèque, épépinez-la et coupez-la en cubes. Versez-les dans un saladier, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Réservez 30 min au frais. et émincez l’oignon. Émiettez grossièrement la feta. Ciselez la menthe. Pressez le citron. Mélangez le miel, le jus de citron et l’huile d’olive. la feta, l’oignon et les olives sur les cubes de pastèque. Parsemez de menthe et d’une pincée de fleur de sel (la feta est déjà salée). Arrosez de vinaigrette et servez. CONSEIL. Cette entrée fraîche et toute légère devient plat unique en ajoutant des morceaux de tomate, de poivron, de concombre, de melon, des lamelles de jambon ou de poisson fumé, quelques croûtons… 4 35 min 10 min

600-700 g de pastèque • 350 g de filets de poulet 4 cuil. à s. de ricotta 60 g de quinoa 1 oignon rouge • 4 oignons nouveaux • 1 oeuf 2 cuil. à s. de farine • 4 cuil. à s. de sésame noir et blanc • 1 cuil. à s. de miel • 1 cuil. à s. de sauce soja • 3 cuil. à s. de jus de citron

• 2 cuil. à s. d’huile de sésame • 7 cuil. à s. d’huile d’olive • 2 poignées de roquette

• 20 brins de menthe et persil

Pelez,

Détaillez

Faites dorer

Formez

Répartissez

Prélevez

Disposez

Épluchez

Émincez

Mélangez

émincez et faites fondre les oignons nouveaux dans une poêle avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive 5 min. Faites cuire le quinoa selon les instructions ; égouttez-le. Ciselez les herbes. le poulet en morceaux. Versezles dans le bol du robot. Mixez. Ajoutez l’oeuf, 2 cuil. à s. de ricotta, la farine et les herbes. Salez, poivrez, mixez. une douzaine de quenelles de farce dans vos mains. Roulezles dans les graines de sésame. Fixez 1 pique dans chacune. Réservez au frais. l’oignon rouge. Détaillez la chair de pastèque en triangles. roquette, oignon et pastèque dans 4 assiettes. Parsemez de quinoa et du reste de ricotta émiettée. miel, sauce soja, jus de citron, huile de sésame et 2 cuil. à s. d’huile d’olive dans un bol. Poivrez. les quenelles de poulet dans une poêle avec 3 cuil. à s. d’huile d’olive 3-4 min de chaque côté. Répartissez-les sur les assiettes. Arrosez de vinaigrette et servez.