DE JOLIS FAGOTS

Qu’ils soient verts ou beurre (c’est-à-dire jaunes), frais ou issus de conserves, les haricots cuits qui s’ennuient ont souvent besoin de reprendre du nerf. On s’en occupe en les regroupant en petits fagots, que l’on enroule dans une lanière de jambon cru. Hop, une pique en bois pour fixer tout ça et un bref passage à la poêle dans de l’huile d’olive au basilic pour redonner de la texture et du goût. À servir à l’apéro ou en entrée, avec une petite sauce ricotta-huile d’olive-basilic.