CARTE D’IDENTITÉ

Fin d’été, automne.

Sud de la France.

Ce petit grain contient beaucoup d’eau, du potassium (action diurétique) et des fibres efficaces (stimulation du transit intestinal) ; il facilite ainsi l’élimination des toxines. Grâce à ses glucides, il fournit presto une belle énergie.

Chasselas de Moissac et muscat du Ventoux bénéficient d’une AOP. Poêlé, poché, rôti.

Quelques jours dans un sachet dans le bac à légumes, sans le laver au préalable. Le froid neutralise sa saveur, il faut donc le sortir 1 h avant la dégustation et, là, le rincer.

Perdreaux, cailles, canard, pintade, poulet, foie gras, boudin noir et blanc, tous les fromages et les laitages, chou rouge, potiron, patates douces, pommes, poires, figues, noix, amandes, dattes, cannelle, gingembre, miel…

4/6 20 min 40 min 30 min

1 grappe de raisin noir • 30 g de raisins secs blonds • 4 oeufs • 30 g de beurre salé + un peu pour le moule • 60 g de sucre de canne blond • 50 cl de lait entier • 80 g de farine

• 1 gousse de vanille • 3 cl de rhum (facultatif)

• Sucre glace

les raisins secs dans le rhum (ou dans de l’eau) 30 min. le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laissez refroidir et ôtez la gousse. séchez et équeutez les grains de raisin. le four à 150 °C.

le beurre. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez petit à petit la farine, puis le lait et le beurre fondu. Versez le mélange dans un plat à four beurré. Répartissez les raisins secs et frais. Enfournez 5 min, puis augmentez la température du four à 180 °C. Laissez cuire 35 min environ : le far doit être doré. tiède ou froid, légèrement poudré de sucre glace. À savoir. Vous pouvez réaliser cette recette dans des moules individuels. Réduisez alors le temps de cuisson d’environ 10 min.

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Faites tremper

Rincez, Préchauffez

Faites fondre

Faites bouillir

Servez