Avantages

CARTE D’IDEN­TI­TÉ

- Food · France

Fin d’été, au­tomne.

Sud de la France.

Ce pe­tit grain contient beau­coup d’eau, du po­tas­sium (ac­tion diu­ré­tique) et des fibres ef­fi­caces (sti­mu­la­tion du tran­sit in­tes­ti­nal) ; il fa­ci­lite ain­si l’éli­mi­na­tion des toxines. Grâce à ses glu­cides, il four­nit presto une belle éner­gie.

Chas­se­las de Mois­sac et mus­cat du Ven­toux bé­né­fi­cient d’une AOP. Poê­lé, poché, rô­ti.

Quelques jours dans un sa­chet dans le bac à lé­gumes, sans le la­ver au préa­lable. Le froid neu­tra­lise sa sa­veur, il faut donc le sor­tir 1 h avant la dé­gus­ta­tion et, là, le rin­cer.

Per­dreaux, cailles, ca­nard, pin­tade, pou­let, foie gras, bou­din noir et blanc, tous les fro­mages et les lai­tages, chou rouge, po­ti­ron, pa­tates douces, pommes, poires, figues, noix, amandes, dattes, can­nelle, gin­gembre, miel…

4/6 20 min 40 min 30 min

1 grappe de rai­sin noir • 30 g de rai­sins secs blonds • 4 oeufs • 30 g de beurre sa­lé + un peu pour le moule • 60 g de sucre de canne blond • 50 cl de lait en­tier • 80 g de fa­rine

• 1 gousse de va­nille • 3 cl de rhum (fa­cul­ta­tif)

• Sucre glace

les rai­sins secs dans le rhum (ou dans de l’eau) 30 min. le lait avec la gousse de va­nille fen­due en deux et grat­tée. Lais­sez re­froi­dir et ôtez la gousse. sé­chez et équeu­tez les grains de rai­sin. le four à 150 °C.

le beurre. Bat­tez les oeufs avec le sucre dans un sa­la­dier. Ajou­tez pe­tit à pe­tit la fa­rine, puis le lait et le beurre fon­du. Ver­sez le mé­lange dans un plat à four beur­ré. Ré­par­tis­sez les rai­sins secs et frais. En­four­nez 5 min, puis aug­men­tez la tem­pé­ra­ture du four à 180 °C. Lais­sez cuire 35 min en­vi­ron : le far doit être do­ré. tiède ou froid, lé­gè­re­ment pou­dré de sucre glace. À sa­voir. Vous pou­vez réa­li­ser cette re­cette dans des moules in­di­vi­duels. Ré­dui­sez alors le temps de cuis­son d’en­vi­ron 10 min.

Faites trem­per

Rin­cez, Pré­chauf­fez

Faites fondre

Faites bouillir

Ser­vez

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