Convivial

4 40 min 1 h 20 Chauffez dans une casserole 5 cl d’huile d’olive et la farine. Versez le lait en fouettant jusqu’à épaississement. Salez, poivrez cette béchamel. Épluchez et émincez oignon et échalote. Faites-les revenir avec 2 cuil. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée émiettée et le thym effeuillé, mélangez 2 min. Versez le coulis, mijotez 15 min. Détaillez les aubergines en tranches fines. Faites-les dorer 5 min de chaque côté dans une poêle avec le reste d’huile d’olive. Préchauffez le four à 180 °C. Concassez les olives. Versez un peu de sauce tomate à la viande au fond d’un plat. Tapissez de feuilles de lasagne, puis d’aubergine et de béchamel. Parsemez d’olives, de fromage râpé et nappez de sauce tomate. Recommencez l’opération en couches successives. Terminez par des aubergines et du fromage râpé. Enfournez 40 min. Servez parsemé de feuilles de basilic.

J’AI TESTÉ… le Trio gourmand d’Entremont. Goût fruité, fondant, un mélange de tomme, emmental, gruyère à parsemer sur pâtes, gratins ou pizzas.