Exotique

4 25 min 10 min 30 min Mélangez 150 g de yaourt, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, le jus du citron jaune et

3 cuil. à s. de curry. Salez, poivrez. Faites

3 incisions de chaque côté des maquereaux. Badigeonnez-les de marinade en la faisant pénétrer dans les entailles. Réservez 30 min minimum au frais. Effeuillez la coriandre. Épluchez et émincez les oignons blancs. Mixez les 3/4 de la coriandre avec le reste de yaourt, les oignons blancs, le jus et les zestes de 1 citron vert. Salez, poivrez, versez dans un bol. Égouttez les pois chiches. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez dans un saladier les pois chiches, l’oignon, le reste de coriandre, de curry et d’huile, le jus et les zestes de l’autre citron vert. Salez. Faites chauffer le barbecue, la plancha ou le gril du four. Faites griller les maquereaux 5 min de chaque côté. Servez avec les pois chiches et la sauce au yaourt.

À SAVOIR. Les yaourts sont la base de super sauces, marinades ou vinaigrettes. Hop, on ajoute citron, épices, condiments, herbes, graines…