SALADE DE BOEUF PIMENTÉ AU RIZ GRILLÉ

• 300 g de rumsteck • 1/2 piment vert long • 1/2 cuil. à s. de piment en poudre • 125 g de riz basmati • 12 cl de sauce soja sucrée • 200 g de chou chinois (ou chou blanc) • 125 g de betterave crue • 150 g de pousses de soja

• 20 g de gingembre • 3 cl de jus de citron • 20 g de graines de sésame doré

• 5 cl d’huile de tournesol • 3 cl d’huile d’olive

Poêlez le rumsteck 3 min de chaque côté avec 3 cl d’huile de tournesol ; salez et poivrez. Déposez-le dans un plat creux, puis arrosez de 4 cl de sauce soja. Couvrez de film alimentaire et placez 3 h au frais, en retournant la viande après 1 h. Faites cuire le riz selon les indications (11 min env.). Égouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau froide. Émincez le chou chinois et le piment, râpez la betterave, rincez les pousses de soja. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Préparez la vinaigrette : râpez le gingembre et mélangez-le avec le jus de citron, du sel et du poivre. Incorporez le reste de la sauce soja et l’huile de tournesol au fouet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Versez-y le riz, ajoutez le piment en poudre et du sel, puis faites griller 5 min à feu très vif ; laissez tiédir. Taillez le rumsteck en fines tranches. Disposez les légumes dans un plat, déposez les tranches de rumsteck mariné par-dessus et arrosez de vinaigrette. Répartissez-y des petites boules de riz grillé, parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.