RISOTTO DE COQUILLETTES AU JAMBON

• 360 g de coquillettes • 4 tranches de jambon blanc • 1 cube de bouillon de volaille • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 2 cuil. à s. de crème fraîche • 50 g de parmesan râpé • 1 botte de ciboulette • Huile d’olive

Faites bouillir 1,5 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon. Épluchez et émincez ail et oignon. Faites-les suer 3 min dans une autre casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les coquillettes et laissez-les cuire sans dorer 2 à 3 min. Versez 1 louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à absorption ; remuez, recommencez l’opération pendant 12 min, jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites.

Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lamelles de 0,5 cm. Ciselez la ciboulette. Une fois que les coquillettes sont cuites, incorporez la crème, mélangez bien pour que la cuisson soit fondante. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez, intégrez les lamelles de jambon, mélangez délicatement. Répartissez le risotto dans les assiettes, parsemez de ciboulette.