LA BÛCHE EN ROBE CROUSTILLANTE
Ce n’est pas encore Noël, mais on s’y prépare avec cette mini-bûche maxieffet. On badigeonne au pinceau une bûche de chèvre cendré SainteMaure-de-Touraine AOP avec 3 cuil. à s. de miel de montagne (légèrement chauffé si besoin). On prépare la panure en mixant pistaches nature, cranberries séchées et noix de pécan (25 g de chacune) + 2 cuil. à s. de cerfeuil ciselé. Puis on enrobe la bûche uniformément et on la conserve au frais, dans un film bien serré. À servir à l’apéro, en entrée ou en guise de fromage et dessert.