Côtes de porc

QUINOA ET LÉGUMES AU CIDRE

4 35 min 1 h 10

• 4 côtes de porc • 8 carottes (ou 16 minicarottes) • 4 pommes • 4 gousses d’ail • 3 oignons nouveaux • 200 g de quinoa • 5 cuil. à s. d’huile d’olive + un peu pour la viande • 20 cl de crème épaisse • 10 feuilles de sauge • 20 g de beurre • 20 cl de cidre brut • 1 cuil. à s. de farine

Préchauffez le four à 180 °C. Pelez et coupez les carottes en tronçons de 4 cm. Coupez les pommes en 4 et épépinez-les. Coupez 2 oignons en 4. Disposez pommes, carottes, gousses d’ail en chemise et oignons dans un plat à four. Parsemez de 8 feuilles de sauge, salez, poivrez et arrosez d’’huile d’olive. Enfournez 40 min. Huilez, salez, poivrez les côtes de porc. Déposez-les sur les légumes. Poursuivez la cuisson 25 min en retournant les côtes à mi-cuisson. Faites cuire le quinoa selon les indications ; égouttez-le. Pelez et

émincez l’oignon restant. Faites-le fondre dans une casserole avec le beurre 3 min. Saupoudrez de farine. Mélangez. Versez le cidre et faites réduire de moitié. Ajoutez la crème et la sauge restante ciselée ; salez, poivrez. Faites épaissir à feu doux quelques minutes. Servez les côtes de porc avec les légumes rôtis, la sauce et le quinoa.